食事 ブログ

【給食委託サービス】飽きがこない、行事食を含んだ提供メニューのご紹介【高齢者施設様向け】

    こんにちは!プリサートの栄養士です!
    突然ですが貴社では、現在どのような食事を提供されていますか?

    〇メニューがワンパターン
    〇和食中心のメニューで、通常とはまた違ったメニューを探している
    〇利用者様の食事の進み具合が悪い
    〇残食が多い
    〇メニューに季節感、行事感がない
    〇食事に特別感を出したい
    〇食事形態が多く、個人対応が難しい

    等々…上記のように、お食事の提供で困っていることはないでしょうか?

    弊社では、バラエティに富んだメニューの行事食(季節食)を中心に「特別感」や「料理のおいしさ」を追求しています。今回は行事食を中心に、弊社で提供していますメニューについて詳しくご紹介していきます!

    提供食事の栄養価について(給食委託)

    始めに弊社で提供している食事の栄養価についてご紹介します!
    栄養摂取基準に基づいて、施設内食事箋により献立作成されます。
    (例 常食1600kcal たんぱく60g 脂質40g 炭水化物220g 塩分6.5g未満)
    献立作成時に徹底した栄養価計算を行っていますので、1食や1日の栄養がどれだけ摂れるかを事前に把握することが可能です。

    行事食について(給食委託)

    行事食の提供を月に1回程度実施しております。(施設によって、提供頻度は異なります。)
    弊社では四季、旬に合わせて、味覚だけでなく視覚からも季節を感じられる、美味しさも兼ね備えた献立作成を行っております!

    主な行事と行事食(行事食)のご紹介


    1月  お正月 初詣

    ・赤飯
    ・刺身(まぐろ、サーモン、蒸しエビ)
    ・おせち盛り合わせ(寿かまぼこ、枝豆とかずのこ、黒豆、伊達巻、栗きんとん、昆布巻き)
    ・なます
    ・たいやき
    ・すまし汁

    2月  節分 バレンタイン

    ・海鮮ちらし
    ・五目白和え
    ・春菊ともやしのお浸し
    ・フルーツポンチ
    ・つみれ汁

    3月  春分 ひな祭り ホワイトデー

    ・桜ちらし
    ・野菜天ぷら
    ・黒豆
    ・茶わん蒸し
    ・デザート盛り合わせ(ロールケーキ2種、イチゴ、キウイ)
    ・すまし汁

    4月  お花見 イースター

    ・桜海老と竹の子ごはん
    ・鰆の柚庵焼き、松風焼き
    ・菜の花のお浸し
    ・海老しんじょうのあんかけ
    ・デザート盛り合わせ(2色ゼリー、練切)
    ・すまし汁

    5月  端午の節句 みどりの日

    ・ばらちらし寿し
    ・天ぷら(キス、ちくわ、かぼちゃ)
    ・春菊のお浸し
    ・黒蜜きなこ牛乳プリン
    ・すまし汁

    6月  梅雨

    ・いなりちらし寿し
    ・海老しんじょうのあんかけ
    ・茶わん蒸し
    ・あじさいゼリー
    ・すまし汁

    7月  七夕 海の日 土用丑の日

    ・鰻ちらし
    ・煮物
    ・きゅうりと茄子の生姜和え
    ・プリン
    ・すまし汁

    8月  お盆 山の日 夏祭り 仙台七夕

    ・七夕そうめん
    ・天ぷら
    ・夏野菜マリネ~ジュレ添え
    ・七夕ゼリー

    9月  敬老の日 秋分

    ・海鮮ちらし丼
    ・肉野菜巻き
    ・豆腐の肉包み
    ・春菊のお浸し
    ・デザート盛り合わせ(ロールケーキ2種、オレンジ、キウイ)
    ・すまし汁

    10月 スポーツの日 ハロウィン

    ・きのこピラフ
    ・おばけハンバーグ
    ・パンプキンサラダ
    ・デザート盛り合わせ(チーズケーキ、柿)
    ・コーンスープ

    11月 ①文化の日

    ・五目栗ごはん
    ・天ぷら
    ・海老しんじょう~きのこあんかけ
    ・ほうれん草のお浸し
    ・デザート盛り合わせ(プリン、練切)
    ・すまし汁

    11月 ②勤労感謝の日

    ・はらこ飯
    ・きのこ茶わん蒸し
    ・具沢山松風焼き
    ・さつま芋とりんご煮
    ・小松菜の塩昆布和え
    ・すまし汁
    ・チョコプリン

    12月 ①クリスマス

    ・エビピラフ
    ・具沢山ミートローフ
    ・シーフードマリネ
    ・キッシュ
    ・クリスマスケーキ
    ・スープ

    12月 ②年越し

    ・年越天ぷらそば
    ・おいなり
    ・白菜の柚子和え
    ・ゼリー

    特別食について(給食委託)

    弊社の食事形態は常食、一口大、刻みが基本となっておりますが
    利用者様の身体機能や嚥下機能、食事の状況に合わせて更にソフト食、ミキサー食の特別食の選択が可能となります。(特別食の場合は別途料金発生いたします。)

    イベント食について(給食委託)

    弊社では、米飯の他にイベント食として丼、麺、パン、セレクトを献立へ組み込んでおります。
    普段のお食事とは少し違った食事内容にしたいというニーズに沿って、イベント食を行っており、多くの施設様に非常に好評です!

    イベント食提供例

    丼(親子丼、かつ丼、そぼろ丼、二色丼、麻婆丼、天津丼、豚丼、牛丼、天丼、等)
    麺(うどん、そば、そうめん、中華麺、焼きそば、そうめん等)
    パン(ロールパン、食パン等)
    セレクト(パン、天ぷら等)

    食事の個別対応について(給食委託)

    弊社では食物アレルギーの禁食の対応も行っております。
    また、治療食の対応もしておりますのでお気軽にご相談ください。


    個別対応例について

    ・アレルギー対応食(例:青魚禁の場合は代替えとして白身魚の提供)
    ・糖尿病食(1200kcal、1400kcal、1600kcal)、減塩食、腎臓病食等

    行事食(季節食)紹介を中心とした提供メニュー まとめ

    以上、弊社のメニューについてご紹介させていただきました。
    弊社では、毎日のお食事を利用者様に美味しく召し上がっていただくため、季節のイベント食や日々楽しめる家庭的な料理を“リーズナブル”な価格にて、宮城県の地域に根差し提供しております。

    ・現在契約している委託先の費用が高い。
    ・料理の献立を考えるのが大変。
    ・料理の味について、施設利用者から不満が出ている。
    ・咀嚼・嚥下困難の方へご提供するサポート食の問題がある。

    こんなお悩みがあるときは、是非プリサートへご相談ください!
    飽きのこないオリジナルメニューや、創意工夫を行っている
    サポート食を、ご提供しております。
    是非一度、ちょっとしたことでもお気軽にお問い合わせください!
    お待ちしております。

    プリサートへのお問い合わせ

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